Guanciale

Conosciuta nelle nostre zone anche come Barbazza, dalla caratteristica forma triangolare, è fatto con guance di suino adulto salate, pepate e stagionate. Tendenzialmente il grasso è molto superiore alla parte magra, ma la sua consistenza ne fa un prodotto ottimo per essere consumato da solo o come ingrediente in cucina, come per la gricia o l’amatriciana. Nelle campagne veniva consumato anche tagliato a fette e cotto in padella (leggermente rosolato) insieme a foglie di salvia e qualche goccia di aceto.

Il prodotto a peso fisso è soggetto a calo di peso naturale: per quanto accurata sia la pesatura della carne, durante la stagionatura la perdita di liquidi non è mai costante e varia da guanciale a guanciale.

INGREDIENTI: carne di suino (guancia), sale marino fino, pepe nero, aglio, vino rosso.
CONTIENE: residui di solfiti.
Allergeni: può contenere tracce di semi di sedano, sesamo e senape

Consumare entro 6 mesi dalla data di confezionamento.
Conservare in frigorifero o in luogo fresco ed asciutto da 2 a 4°C.
Una volta aperto conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.